Relever les défis du codage dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie industrielle

Relever les défis du codage dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie industrielle

Introduction

La croissance régulière de l’industrie agroalimentaire entraîne un renforcement constant des exigences relatives aux produits alimentaires emballés, dans le monde entier. En premier lieu, ilest indispensable d’imprimer les dates de péremption, les codes barres et des informations relatives à la traçabilité sur tous les types d’emballages. Ceci est particulièrement vrai pour le secteur de laboulangerie-pâtisserie, l’un des sous-secteurs alimentaires les plusvariés.La boulangerie-pâtisserie continue d’être l’un des secteurs les plus rentables de l’industrie agroalimentaire. Le marché mondial des produits de boulangerie-pâtisserie emballés a atteint 318 milliards d’unités en 2015 (les biscuits représentant 52 % à eux seuls),correspondant à une croissance de 5 % par rapport à l’année précédente et portant la valeur mondiale à 321 milliards d’euros.Les produits de boulangerie-pâtisserie ont une durée de conservation assez courte, ils sont pourtant produits en gros volumes. Cette famille de produits nécessite différents types d’emballages souples. Le pain, les gâteaux, les biscuits et les en-cas divers ont chacun leur type d’emballage (sachets en plastique,enveloppes thermo-soudées, pochettes alimentaires ou boîtes encarton), ce qui représente un défi pour l’application des codes, car la zone de codage varie d’un produit à l’autre. En conséquence, les nombreux types d’emballages de boulangerie-pâtisserie peuvent potentiellement conduire à une baisse de la disponibilité des chaînes, limitant la capacité de production.